الحمام المحشو بالفريكة

الحمام المحشو بالفريكه
المقادير:-
7 طيور من الحمام (الزغاليل)
3 ملاعق طعام سمن لتحمير الزغاليل
ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
كوبان من الماء
رشة فلفل أسود
الحشو:-
كوبان من الفريكة
1/2 كوب صنوبر
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهال
بصلة صغيرة مفرومة
كوب من الماء
ملعقة صغيرة من الملح
1/2 كوب سمن أو زبدة
الطريقه:-
ـ يوضع السمن في القدر ويحمر الصنوبر على نار متوسطة ثم يرفع بملعقة كثيرة الثقوب وتحمَّرمكانه البصلة المفرومة على نار خفيفة.

ـ يضاف إلى السمن كوب الماء والملح والبهارات.

ـ في هذه الأثناء تنقى الفريكة من الأوساخ وتغسل وتصفّى.

ـ عندما يبدأ الماء والسمن بالغليان تضاف
الفريكة إلى القدر وتغطّى القدر وتترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة.

ـ ترفع الفريكة عن النار وتخلط مع حبّات الصنوبر المحمَّرة.

-يحشى جوف الحمام جيداً بالفريك ثم تخلط الفتحة بالإبرة والخيط.

ـ يوضع الحمام المحشو في قدر ويضاف إليه كوبان من الماء.
-توضع القدر على النار، وبعد أن تغلي، تخفف النار. تغطى القدر وتترك على النار الخفيفة مدة ساعة

-يوضع الحمام في طبق خاص بالفرن ويدخل إلى الفرن الساخن مدة 15 دقيقة أو حتى يحمرّ وجهه.

ـ يقدَّم ساخناً مع سلطة الخيار باللبن

الكمية تكفي 5 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=2358