طريقه عمل عيش السرايا

طريقه عمل عيش السرايا

عيش السرايا
الطريقة المقاديرالمقادير
رغيف كبير من الخبز الإفرنجي المستدير وزنه كيلو وقطره ثلاثون سنتيمتراً
كيلومن القشدة
4 أكواب من السكر
2 كوبان من الفستق الحلبي
1/2 كوب من ماء الزهر
كوب من الماء

الطريقة
ـ تزال القشرة الخارجية للخبز الإفرنجي بسكين حادة ثم يفتت الخبز إلى فتات صغيرة.
ـ يوضع السكر والماء على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يذوب السكر تماماً.

المقلاة على النار القوية.
ـ يحرك القطر الموجود في المقلاة حتى يصبح لونه بنياً. ثم يرفع عن النار ويضاف إلى بقية القطر ويحرك جيداً.

يسكب القطر البنيّ فوق فتات الخبز ويحرك بالملعقة.
ـ بعد أن يبرد القطر والخبز تبلّل اليد بقليل من الماء ويفرك الخبز مع القطر حتى يتماسك.
ـ إذا كان فتات الخبز متحجّراً من السكر المحروق يوضع الفتات في صينية وتوضع على نار خفيفة وتبلّل اليد قليلا

ويُعجن الفتات حتى يذوب السكر ويصبح الفتات كتلة متماسكة.
ـ يرق نصف كمية الفتات بين طبقتين من ورق الألمنيوم إلى سماكة نصف

سنتمتر واحد وإلى دائرة قطرها 4 سنتمترات.
ـ يقلب رغيف عيش السرايا فوق الطبق المعد له، ثم يغطى الرغيف بالقشدة وينثر فوق

القشدة نصف كمية ماء الزهر.
ـ يرق القسم الثاني من الفتات بالطريقة نفسها على شكل رغيف بنفس الحجم.
ـ يلف الرغيف مع ورق

الألمنيوم إلى لفافة ثم تمد اللفافة فوق القشدة لتغطيها تماماً وتزال ورقة الألمنيوم.
ـ ينثر الفستق الحلبي على سطح عيش السرايا في الثلاجة لحين تقديمها.
الكمية تكفي 16 شخصاً

=============================

» طريقه عمل الكرواسون
» طريقه عمل الأرز بالحليب